Bí quyết làm món cá chình thơm ngon bổ dưỡng

Cá chình là loại cá biển có da trơn, thịt ngọt béo và giàu dinh dưỡng. Cá chình có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein vô cùng phong phú. Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch. Đây cũng là nguyên liệu góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cho từng món ăn

Cá chình chủ yếu được tìm thấy ở các khu vực châu Á và Bờ Đông Bắc Mỹ. Nó có làn da dày và nhầy nhụa và bụng màu xám hoặc trắng nhạt. Cá chình có vẻ ngoài khá giống lươn hoặc rắn biển với phần đuôi dài cùng chiếc đầu nhọn, cá chình có tập tính di cư khi sinh sản. Khi những cá chình con trưởng thành, chúng sẽ di cư đến những vùng biển sâu để đẻ trứng và thụ tinh.

Theo đông y, cá chình có nhiều đạm, nổi tiếng về sự bổ dưỡng, thịt béo thơm và lành, có tác dụng tráng dương bổ thận. Kinh nghiệm dân gian, khi phụ nữ sinh nở ăn cá chình kho nghệ thì rất bổ mau lại sức, lợi sữa. Thành phần giàu vitamin A và nhiều nước có trong thịt cá chình giúp loại bỏ độc tố và các gốc tự do có thể gây hại cho da, giúp làn da mềm mại và dẻo dai.

Mẹo nấu cá chình thơm ngon

1. Cháo cá chình

Vì cá chình là loại cá có mùi tanh nên khi chế biến phải làm sạch nhớt da ngoài bằng cách rửa sạch với nước muối, sau đó rửa lại bằng giấm chua hoặc hỗn hợp rượu ngâm gừng cho thơm và ướp sả vào thịt cá nhiều hơn các loại gia vị khác.

Để nấu cháo cá chình, nên ướp cá khoảng 15 phút cho thấm đều, phi dầu ăn với hành tím cho thơm, bỏ cá ướp vào đảo nhiều lần cho chín đều sau đó chế nước sôi vừa đủ dùng và gạo đã vo sạch vào nấu cho đến khi gạo nở. Trước khi ăn cho thêm tiêu xay nhuyễn và hành lá cho thơm. Món cháo cá chình này ăn nóng thì rất ngon bởi ngoài màu sắc bắt mắt mà mùi thơm của các loại gia vị hòa quyện với vị ngọt, béo thơm đậm của thịt cá chình khiến người ăn ngon miệng hơn

2. Cá chình nướng

Cá chình nướng muối ớt xanh sẽ làm bữa ăn trở nên thú vị hơn. Nướng cá trên than củi mùi thơm lan tỏa sau đó quét sốt muối ớt lên đều 2 mặt của khoanh cá nướng lại cho khô vàng sẽ thơm ngon hơn. Gia vị của muối ớt thấm vào trong từng thớ thịt cá mang đến món ăn thơm ngon, béo nhưng không hề cho cảm giác ngán. Ăn kèm với cá chình nướng là các loại rau thơm để tăng thêm hương vị.

3. Lẩu cá chình

Lẩu cá chình là món ăn mới lạ, đặc biệt vào những ngàу ѕe lạnh, lẩu cá chình giúp ấm người, dễ tiêu hóa, bổ ѕung dinh dưỡng nên được nhiều người yêu thích. Lẩu cá với nước dùng thơm ngon, thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của khóm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn tuyệt vời. Sẽ tuyệt vời hơn nếu kết hợp cùng nước mắm ớt và rau ăn kèm.